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Gratin de crozets Sarrasin aux Légumes

Faites préchauffer votre four à 180°C.

Plongez les crozets au Sarrasin dans l'eau frémissante avec un bouillon de légumes ou de volaille, pendant environ 18 minutes. Pendant ce temps, lavez et éplucher les légumes (aux choix : courgettes, potiron, aubergines, carottes...). Coupez les en petits morceaux (cubes de préférence), puis faites les cuires dans une casserole avec un peu de lait pour en obtenir une purée (à passer au mixer à soupe en fonction de la taille des moreceaux voulus). Une fois les crozets et légumes cuits, beurrez un plat allant au four, faites une couche de légumes en ajoutant sel et poivre, puis une couche de crozets en alternance, jusqu'au sommet du plat puis recouvrir de gruyère et faire dorer environ 15 minutes.

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